Я пеку эту сдобу уже года три, но, к сожалению,  ссылка на оригинальный рецепт этого хлеба давно  не работает - я видела рецепт в сообществе Bread matters здесь http://bread-matters.livejournal.com/29005.html           Хлеб получается великолепный - ароматный, мягкий,  очень приятно кисло-сладкий, нравится всем без исключения, и взрослым, и ( Read more... )

           Не буду повторяться и переписывать истории о происхождении панеттоне, в интернете на эту тему информации достаточно, но однажды попытавшись испечь панеттоне, как-то уже трудно остановиться - у меня не получается, правда, я и сама пока останавливаться не хочу:) И как только стало попрохладнее,  решила попробовать « Великолепный панеттоне ( Read more... )

          Вот и настал момент, когда я, до этого только пассивно читая разнообразные рецепты панеттоне на закваске и активно завидуя другим:), решила наконец попытать счастья сама. Этот панеттоне из журнала Тани musa_tv (по рецепту одного из самых известных итальянских кондитеров Iginio Massari ) давно и сразу запал мне в душу... Правда, как и для всех ( Read more... )

         Давно хотелось попробовать итальянскую сдобу - панеттоне, и , конечно, в планах у меня когда нибудь обязательно испечь его класический вариант на закваске или не менее известный "Великолепный панеттоне" Адриано на дрожжах. Но это мечты (надеюсь, осуществимые в будущем)... Зато когда я увидела рецепт  панеттоне в журнале Бориса bvallejo , который ( Read more... )

          Мне всегда нравилось само звучаение слова - "бриошь", и сейчас немного стыдно и смешно в этом признаваться, но я долго считала, что бриошь - это такое красивое кремовое французское пирожное:)  А  что такое бриошь на самом деле, узнала только, когда сама увлеклась выпечкой и даже однажны рискнула испечь  бриошь на закваске ( Read more... )

         Чуть больше месяца назад увидела  эту удивительную питу у Марины merily9 и буквально заболела ею, она  мне очень понравилась своим необычным видом. И понравилась настолько, что я сразу забыла про все калории, которых в ней наверняка хватает с избытком, и побежала искать подходящую по размерам форму ( Read more... )

           При желании можно найти много разных рецептов для того, что испечь бриошь, и всех их объединяет сдобное дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом, которое затем  подвергается длительной холодной ферментации. Выпекаются бриоши по разному: в виде булочек, или формовыми, или даже в виде колец или цилиндров, и получаются очень нежными ( Read more... )

           Не будь у меня в холодильнике  итальянской биги, о которой рассказала  Люда, я бы, наверное, никогда не стала печь халу, -  к сдобе я отношусь достаточно равнодушно, да и плету, даже из двух жгутов, довольно посредственно.  Но Венецианская хала из пекарни "II Fohnaio" и рассказ о ней Люды просто по определению никого не могут оставить ( Read more... )